在制作香酥炸鱼的时候，首先将买来的草鱼洗干净切片，加入适量的盐、耗油、生抽搅拌均匀，鸡蛋打碎后搅拌均匀，在里面放入一些淀粉搅拌，将鱼块一个一个的粘上鸡蛋糊状，再放入烧开的油锅中煎炸成两面黄就可以了。

准备食材：新鲜草鱼、姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、淀粉。

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1、首先将买来的草鱼洗干净后，将其切成小块，用清水漂洗一下。

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2、将鸡蛋打碎后搅拌均匀，在里面放入一些淀粉搅拌。

3、将鱼块放在一个容器中，加入适量的盐、耗油、生抽搅拌均匀。

4、将鱼块一个一个的粘上鸡蛋糊状，再放入烧开的油锅中煎炸成两面黄，就可以装盘了，这样就可以做成香酥可口的炸鱼了。