将虾仁清洗干净，去除虾线，黄瓜一分为二，去瓤，切成小段。在碗中打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。将蛋清加入虾仁中，放胡椒粉、食盐腌制10分钟。锅中烧油，爆香姜蒜，加入虾仁和黄瓜翻炒均匀，淋入水淀粉后便可出锅。

准备食材：虾仁、鸡蛋、食盐、淀粉、黄瓜、大葱、大蒜、胡椒粉、植物油。

1、将虾仁清洗干净，去除其中的虾线。将黄瓜一份为二，去瓤，切成小段。

2、打一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，并将蛋清加入虾仁中。

3、加入食盐、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

4、锅中烧油，爆香蒜末、葱末，加入虾仁翻炒至变色，放入黄瓜丁翻炒。

5、倒入少许水淀粉，汤汁收紧后美味的清炒虾仁便可以出锅装盘。