制作宫保鸡丁时，需先将肉、黄瓜、胡萝卜清洗后切成丁状，鸡肉装碗加入生抽、淀粉腌制15分钟，将生抽、糖、料酒等食材搅拌均匀备用，起锅烧油放入姜末、干辣椒以及鸡肉炒制30秒，加入黄瓜、胡萝卜丁、调好的汁、花生米翻炒后可出锅。

准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、油炸花生米、生抽、淀粉、料酒、食盐、水淀粉、食用油、花椒、干辣椒、姜末。

1、鸡肉、黄瓜、胡萝卜清洗后切成丁状。

2、鸡肉装碗加入生抽、淀粉腌制15分钟。

3、用空碗加入生抽、糖、料酒、食盐、水淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧油倒入姜末、干辣椒、花椒、倒入鸡肉丁，炒制30秒。

5、倒入黄瓜、胡萝卜丁以及调好的汁翻炒后加入油炸花生米即可出锅。