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步骤1

准备食材：鸡肉300克，竹笋100克，冰糖50克，姜1块，香葱1根，老抽1汤匙，生抽1汤匙，花椒10粒，香叶1片，油适量

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

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竹笋切滚刀块。

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步骤5

鸡肉切块。

步骤6

鸡块冷水下锅，加盖开火焯水。

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步骤7

待鸡肉煮至变白色，捞出，沥干水分备用。

步骤8

重新换一锅清水，下入竹笋煮3分钟。

步骤9

煮去苦涩感，焯好捞出备用。

步骤10

锅中热油，倒入鸡块，小火煎至金黄色，盛出。

步骤11

锅中留油，放入冰糖，炒至融化，呈焦糖色时倒入鸡块翻炒。

步骤12

待鸡块均匀裹上糖色后，放入姜片和葱段。

步骤13

加入生抽、老抽翻炒片刻。

步骤14

再把鸡肉倒入煲中，倒入适量清水，加盖大火煮开。

步骤15

放入少许花椒，并倒入笋块，加入香叶。

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步骤16

盖上锅盖，小火焖煮30分钟，汤汁收至粘稠，即可出锅。