步骤1

食材：笋干100克、里脊肉100克。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块。

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步骤2

提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分。

步骤3

切成细丝备用。

步骤4

里脊肉切丝，放入碗中。

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步骤5

加入料酒、生抽、淀粉、盐，腌制十分钟。

步骤6

锅中倒水烧开，将笋干放入锅中焯水3分钟，然后捞出过冷水。

步骤7

大葱切末。

步骤8

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生姜切末。

步骤9

小葱切葱花。

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步骤10

干辣椒切好备用。

步骤11

锅中倒油烧热，倒入肉丝，滑散至变色。

步骤12

下大葱，倒入笋干，继续翻炒。

步骤13

加入生抽、蚝油，炒匀。

步骤14

下干辣椒和姜末，炒香。

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步骤15

再倒入适量清水烧开，加入少许盐、1勺鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。