起锅烧油放入葱、姜炒出香味后，加入适量水烧开，再放入切好的菠菜段。再次烧开水后倒入蛋液用筷子迅速搅拌几下成蛋花，最后关火并调入适量盐、味精，滴入几滴香油，美味的菠菜鸡蛋汤就完成了。

准备食材：菠菜、鸡蛋、食盐、味精、香油、植物油、葱、姜。

1、葱切段、姜切丝，菠菜摘洗干净沥干水分，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧水，水烧开后滴入几滴植物油，放入菠菜焯烫片刻后捞出浸凉水放凉，再捞出控水切小段。

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3、起锅烧油，油热后放入葱、姜炒出香味后，加入适量水烧开，再放入切好的菠菜段。

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4、再次烧开水后倒入蛋液用筷子迅速搅拌几下成蛋花，最后关火并调入适量盐、味精，滴入几滴香油，美味的菠菜鸡蛋汤就做好了。