起锅烧油依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味后，倒入煮好的八爪鱼，调入适量料酒翻炒均匀。最后加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右，一份美味的酱爆八爪鱼就完成了。

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准备食材：八爪鱼、姜、蒜、蚝油、小葱、料酒、豆瓣酱、糖、盐、味精、油。

1、八爪鱼洗净后切段，姜切片，蒜切片，香菜切段备用。

2、起锅烧水，水烧开后倒入八爪鱼和料酒煮30秒左右，再盛出八爪鱼备用。

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3、另起锅烧油，油热后依次放入切好的蒜和姜、蚝油和豆瓣酱炒出香味。

4、倒入煮好的八爪鱼，调入适量料酒翻炒均匀，再加入盐、味精、小葱翻炒30秒左右，美味的酱爆八爪鱼就做好了。