灰枣皮薄核小、个头小，而且形状呈长倒卵形，而红枣的个头比灰枣的个头大，其形状呈椭圆形。灰枣的颜色比红枣的颜色暗，在成熟前灰枣的颜色是灰色的，而红枣在成熟前是青色的。

灰枣也称为新郑灰枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，核小肉厚，吃起来比一般的红枣要甜，原产地为河南新郑，后引种于全国各地，现新疆且末等地区均有分布。

红枣是鼠李科枣属植物，其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，作为滋补佳品，红枣素有“日食三枣，长生不老”之说。

市场上广受消费者喜爱的灰枣就是若羌枣在成熟变红之前，颜色发灰而得名，所以也被称为若羌灰枣。